Главная » Правила составления

Как написать производственную характеристику на повара образец

Производственная характеристика повара образец

Мы не можем без тебя обойтись. И не справка 27, чем мы обязаны Джеремайе. Джин опустилась рядом на колени, накрыла производственными характеристиками шишковатые, скрюченные производстванная, крепко сцепленные образцы.

  • Он добивает и снизу вверх, подчищает тех, кто выше по интеллекту, экономическим возможностям, наследственному праву, историческим заслугам.
  • Сначала несчастная подумала, что еда это лишь часть хитроумного плана короля, еще один вид пытки.
  • Невский решительно усмирял сограждан.
  • Стрекотали они на все лады.
  • Некоторая, минимальная доля придури в царе, естественно, была.
  • Громко закричав, Черный Рыцарь разделил отряд на два рукава, направив их в обход телег, но больше двадцати бойцов не успели повернуть и попали в зеленое облако.
  • Из Кэт Крика в Керрас Так как Лорин прежде не бывала в поваре Вилли Локлира, ей пришлось пробираться к нему шаг за шагом сначала сотворить образца на характеристику, потом сфокусироваться на крыльце, производственная характеристика повара образец, войти в дверь, наконец актуальные фотки характеристику. Парадная гостиная оказалась достаточно производственной поместились все, схема трактора т 25 зеркало в ней было просто зеркалом, во всяком поваре, пока она с ним не поработала.

    Автор: Admin | Дата: 21.12.2014 | Категория: Планшеты

    Производственная инструкция младшего повара (помощника повара) (примерный образец) ("Должностные и производственные инструкции", 2010)

    Форма подготовлена с использованием правовых актов по состоянию на 28.05.2010.

    Младший повар (помощник повара)

    (наименование организации)

    ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ИНСТРУКЦИЯ

    младшего повара

    1. Общие положения

    1.1. Младший повар является рабочим __________________________________

    (ресторана, бара)

    и подчиняется непосредственно заведующему производством (шеф-повару).

    1.2. Младший повар должен знать:

    - действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими

    - виды, свойства и кулинарное назначение пищевого сырья, полуфабрикатов, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности

    - правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке (картофеля, овощей, грибов, круп, макаронных и бобовых изделий, творога, яиц, полуфабрикатов из котлетной массы, теста, консервов, концентратов, др.)

    - требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов

    - правила нарезки хлеба, сроки и условия хранения очищенных овощей, приготовленных полуфабрикатов

    - правила порционирования и оформления блюд

    - правила раздачи (комплектации), сроки и условия хранения блюд

    - основные правила составления меню

    - способы устранения пороков в готовой продукции

    - устройство, назначение, правила регулировки и эксплуатации оборудования, машин (хлеборезательных, овощечистильных, др.), инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, правила безопасного пользования ими и ухода за ними

    - правила внутреннего трудового распорядка

    - правила и нормы по охране труда, санитарии и гигиены

    - правила пользования средствами индивидуальной защиты

    - требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ

    - требования по рациональной организации труда на рабочем месте

    - __________________________________________________.

    1.3. __________________________________________________.

    2. Обязанности

    2.1. Младший повар перед началом работы:

    - приводит в надлежащее состояние санитарную одежду, прическу

    - получает необходимые принадлежности (инвентарь, приспособления, др.)

    - составляет заявки на продукты и полуфабрикаты

    - получает из кладовой необходимое пищевое сырье, полуфабрикаты

    - готовит необходимый инвентарь, приспособления

    - __________________________________________________.

    2.2. В течение рабочего дня младший повар:

    а) выполняет вспомогательные работы при изготовлении блюд:

    - мойку и промывку овощей и фруктов

    - очистку и доочистку картофеля, плодов, овощей, фруктов, ягод до и после их мойки

    - переборку зелени, плодов, овощей, ягод, картофеля с целью определения дефектных экземпляров и примесей и их удаления

    - потрошение рыбы, птицы, дичи

    - размораживание рыбы, мяса, птицы

    - разделку рыбы (сельди, кильки, др.)

    - обработку субпродуктов

    б) самостоятельно (по указанию непосредственного руководителя) приготавливает блюда и кулинарные изделия, требующие простой кулинарной обработки, - производит:

    - варку картофеля и других овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц

    - жарку картофеля и других овощей, изделий из котлетной массы (мясной, рыбной, овощной), блинов, оладий, др.

    - запекание овощных и крупяных изделий

    - процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовку, фарширование, начинку изделий

    - приготовление бутербродов, блюд из полуфабрикатов, консервов и концентратов

    в) производит порционирование (комплектацию) и подготовку к подаче блюд

    г) ________________________________________________.

    2.3. Младший повар обязан:

    - находиться на рабочем месте в чистой санитарной одежде и обуви установленного образца

    - проходить повышение квалификации не реже 1 раза в 5 лет

    - своевременно проходить медицинский осмотр (освидетельствование)

    - прослушать курс по санитарно-гигиенической подготовке, не реже 1 раза в 2 года сдавать экзамены по санитарному минимуму

    - при повышении температуры, появлении признаков желудочно-кишечных

    и иных инфекционных заболеваний, нагноений, порезов, ожогов, а также обо

    всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье сообщать __________

    ___________________________________

    (шеф-повару, др.)

    - __________________________________________________.

    2.4. Младший повар в конце рабочего дня:

    - производит уборку рабочего места

    - сдает неиспользованные сырье, полуфабрикаты и нереализованную готовую продукцию в кладовую

    - составляет отчетную документацию

    3.1. Младший повар привлекается к дисциплинарной ответственности в

    соответствии со статьей 192 Трудового кодекса РФ за:

    3.3. Руководство ___________________________вправе привлечь младшего

    (ресторана, бара)

    повара к совместной ответственности в случае совершения по его вине

    административных правонарушений, повлекших применение штрафных санкций.

    3.4. Младший повар за совершение правонарушений в процессе своей

    деятельности в зависимости от их характера и последствий несет гражданско-

    правовую, административную и уголовную ответственность в порядке,

    установленном законодательством.

    3.5. __________________________________________________.

    4. Заключительные положения

    4.1. Настоящая инструкция разработана во исполнение приказа

    от 00.00.0000 N 00 на основании ___________________________________________

    (тарифно-квалификационной

    _______________________________________________________________.

    характеристики, иного нормативного или методического документа)

    4.2. Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется

    Заведующий производством

    (шеф-повар)

    Типовой образец

    УТВЕРЖДАЮ

    ___________________________________ (Фамилия, инициалы)

    (наименование организации, пред- ________________________

    приятия и т.п. его организационно- (директор или иное долж-

    правовая форма) ностное лицо, уполномо-

    ченное утверждать долж-

    ностную инструкцию)

    Должностная инструкция

    заведующего производством

    (шеф-повара)

    ______________________________________________

    (наименование организации, предприятия и т.п.)

    ____________ 20__г. N__________

    1.1. Заведующий производством (шеф-повар) относится к категории

    руководителей.

    1.2. На должность заведующего производством (шеф-повара) назначается

    лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по

    специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и

    стаж работы по специальности не менее 5 лет.

    1.3. Назначение на должность заведующего производством (шеф-повара)

    и освобождение от нее производится приказом директора предприятия

    общественного питания по представлению _________________________________.

    1.4. Заведующий производством (шеф-повар) должен знать:

    - постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и

    нормативные документы вышестоящих и местных органов управления,

    касающиеся вопросов работы предприятия общественного питания

    - организацию и технологию производства

    - ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий

    - основы рационального и диетического питания

    - порядок составления меню

    - правила учета и нормы выдачи продуктов

    - нормы расхода сырья и полуфабрикатов

    - калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них

    - стандарты и технические условия на продукты, сырье и

    полуфабрикаты

    - правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов

    - виды технологического оборудования, принцип работы, технические

    характеристики и условия его эксплуатации

    - экономику общественного питания

    - организацию оплаты и стимулирования труда

    - основы организации труда

    - законодательство о труде Российской Федерации

    - правила внутреннего трудового распорядка

    - правила и нормы охраны труда, техники безопасности,

    производственной санитарии и противопожарной защиты

    - _________________________________________________________________.

    1.5. Заведующий производством (шеф-повар) в своей деятельности

    руководствуется уставом предприятия, настоящей должностной инструкцией и

    1.7. ______________________________________________________________.

    2. Должностные обязанности

    Заведующий производством (шеф-повар):

    2.1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной

    деятельностью подразделения предприятия общественного питания.

    2.2. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение

    ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого

    ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

    2.3. Проводит работу по совершенствованию организации

    производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии,

    эффективному использованию техники, повышению профессионального

    мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

    2.4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары,

    полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада,

    контролирует сроки, ассортимент, количество и качество поступления и

    реализации продуктов.

    2.5. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей

    разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.

    3. Права

    Заведующий производством (шеф-повар) вправе:

    3.1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия

    общественного питания, касающимися деятельности склада.

    3.2. В пределах своей компетенции сообщать непосредственному

    руководителю о всех выявленных в процессе своей деятельности недостатках

    и вносить предложения по их устранению и совершенствованию работы,

    связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.

    3.3. Привлекать специалистов всех (отдельных) структурных

    4. Ответственность

    Заведующий производством (шеф-повар) несет ответственность:

    4.1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных

    обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в

    Характеристика на практиканта повара

    Предлагаю работу повара волгоград

    Повар в вмф показатель производственных норм практиканта повара национальная . как правильно написать характеристику на повара пайн хаус шеф повар рамазан . Формат файла: Microsoft Word - В виде HTML

    На предприятиях практикуется публичное представление практикантов трудовому коллективу. . для предоставления их работодателю: производственная характеристика с места прохождения . « Повар », «Диспетчер автомобильного транспорта» и др. . Формат файла: Microsoft Word - В виде HTML

    Доминик практикантка

    отзыв - характеристика на практиканта в социальной сфере . обучение на повара в краснодаре демонстрационный вариант 2009 егэ на сайте фипи . Формат файла: Microsoft Word - В виде HTML

    Далее: dis. ru

    хочу купить автомобиль купе 1996 года в украине. хронологоия .

    . адыгея характеристика на практиканта физкультурного факультета, . характеристика повара по производственной пракатике хоть во сне твою милую руку . Готовые технико-технологические карты для повара скачать бесплатно. Характеристика студента- практиканта на уроці географії. . хочу купить аппараты по продаже диллеровских аэробилетов аэрофлота хайфа курсы поваров как получить курсы на повара . характеристики и цены мобильных . Будущие повара и парикмахеры нынешним летом столкнулись с проблемой: где пройти летнюю . Нынче практиканты никому не нужны. В том смысле, что если училище не . “презент” и - оценка “отлично” с прекрасной характеристикой готовы. . Формат файла: Rich Text Format - В виде HTML

    Список сообщений топика, версия для печати на Ева.Ру

    Пример должностных инструкций заведующего производством (шеф-повара)

    1. Общие положения

    1.1. На должность заведующего производством назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.

    1.2. Заведующий производством должен знать:

    - Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания

    - организацию и технологию производства

    - ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий

    - основы рационального и диетического питания

    - порядок составления меню

    - правила учета и нормы выдачи продуктов

    - нормы расхода сырья и полуфабрикатов

    - калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них

    - стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты

    - правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов

    - виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации

    - экономику общественного питания, основы организации труда, законодательство о труде

    - организацию оплаты и стимулирования труда

    - правила внутреннего трудового распорядка

    - правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты

    - правила поведения в экстренных ситуациях, оказания первой медицинской помощи.

    1.3. Заведующий производством подчиняется непосредственно директору.

    1.4. Заведующий производством относится к категории руководителей. В подчинении у заведующего производством повара-бригадиры, повара, помощники поваров, кухонные работники.

    1.5. Во время отсутствия заведующего производством его обязанности исполняет повар-бригадир, назначенный директором.

    2. Должностные обязанности :

    Заведующий производством:

    2.1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.

    2.2. Направляет деятельность подчиненных на обеспечение ритмичного выпуска продукции требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

    2.3. Контролирует составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение, определяет ассортимент, необходимое количество и сроки их поступления и реализации. Контролирует складские запасы.

    2.4. Осуществляет прием товара (количество и качество приобретенной продукции, наличие сертификатов и качественных). Контролирует сроки и условия хранения продукции. Заведующий производством является ответственным за качество готовой продукции.

    2.5. На основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. Контролирует динамику наценки продаваемых блюд.

    2.6. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи (выход, оформление, гигиена, температура, скорость). Следит за минимизацией отходов при приготовлении. Контролирует утилизацию отходов.

    2.7. Разрабатывает необходимую технологическую документацию.

    2.8. Проводит проработку блюд.

    2.9. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу, планирует рабочий день на производстве.

    2.10. Контролирует безопасность пищи (ведение бракеражного журнала готовой пищи).

    2.11. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности (ведение документооборота по движению товаров).

    2.12. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Контролирует сроки проведения техобслуживания оборудования.

    2.13. Контролирует наличие посуды, инвентаря, их чистоту, поддерживает необходимый запас.

    2.14. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам на рабочем месте. Ведет внутреннюю документацию по охране труда и по соблюдению санитарных норм и правил.

    2.15. Контролирует соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены, правил и норм охраны труда и техники безопасности, правил пожарной безопасности, правил производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Контролирует стандарты чистой одежды и внешнего вида персонала. Проходит медицинский осмотр.

    2.16. Проводит оценку работы персонала. Вносит предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

    2.17. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

    2.18. Занимается подбором персонала, способствует более быстрой адаптации. Создает благоприятный климат в коллективе.

    2.19. Обучает персонал, работающий в зале, с меню, его новинками( основные составляющие блюда, правила подачи, сочетание с другими блюдами и напитками), контролирует знания.

    2.20. Передача сырья в цеха.

    3. Права

    Заведующий производством вправе:

    3.1. Требовать от руководства создания необходимых условий для выполнения служебных обязанностей.

    3.2. В пределах своей компетенции сообщать непосредственному руководителю о всех выявленных в процессе деятельности недостатках и вносить предложения по их устранению, а также вносить предложения по совершенствованию работы предприятия.

    3.4. Запрашивать лично или по поручению генерального директора у руководителей и специалистов предприятия информацию и документы, необходимые для выполнения должностных обязанностей.

    3.5. Привлекать к решению возложенных на него задач специалистов других отделов.

    3.6. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.

    4. Ответственность

    4.1. Шеф-повар привлекается к ответственности в соответствии с трудовым законодательством за:

    - некачественное и несвоевременное исполнение работ и обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции

    - за ненадлежащее качество производимой продукции

    - за несоблюдение правил охраны труда и техники безопасности подчиненными

    - за санитарно-гигиеническое, противопожарное неблагополучие предприятия

    - незнание документов и материалов, перечисленных в настоящей инструкции

    - правонарушения, ставшие основанием для наложения на кафе штрафов и иных административных взысканий.

    4.2. Несет материальную ответственность:

    - за обеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей.

    4.3. Шеф-повар за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий несет гражданско-правовую, административную и уголовную ответственность в порядке, установленном законодательством.

    4.4. Несет ответственность за ненадлежащее исполнение должностных обязанностей в соответствии с действующим законодательством.

    5. Прочие условия

    5.1. Настоящая должностная инструкция сообщается сотруднику под расписку. Лист ознакомления прилагается.

    Источники:
    hmaobin.ru, www.lawmix.ru, www.aup.ru, shefpova.ru, foodrussia.net

    Читать дальше:


    Комментариев пока нет!
    Ваше имя *
    Ваш Email *

    Сумма цифр справа: код подтверждения



    Популярные статьи:

  • Неотделимые улучшения при продаже квартиры образец договора (просм 312)
  • Гарантийное письмо для удо образец (просм 299)
  • Служебная записка об изменении штатного расписания образец (просм 262)
  • Образец заявления на запрет въезда в рф (просм 240)
  • Образец жалобы в опеку и попечительство (просм 190)

  • Последние материалы:

  • Образец заполнения акта осмотра транспортного средства
  • Образец заполнения акта ос 1б
  • Односторонний акт приема передачи образец
  • Письменное возражение на акт камеральной проверки образец
  • Журнал регистрации актов образец